O gergelim preto é uma semente oleaginosa rica em nutrientes essenciais, amplamente utilizada na culinária e na medicina tradicional. Ele tem um sabor ligeiramente mais intenso e amargo do que o gergelim branco e é muito apreciado por seu alto teor de antioxidantes, proteínas, fibras e gorduras saudáveis.
Além de ser um ingrediente comum na culinária asiática, indiana e mediterrânea, o gergelim preto é conhecido por seus benefícios para a saúde, como melhoria da digestão, fortalecimento do sistema imunológico e promoção da saúde dos ossos e da pele. Também é uma excelente fonte de cálcio, ferro, magnésio e ácidos graxos essenciais.
Ele pode ser consumido in natura, adicionado a saladas, pães, molhos, iogurtes, smoothies ou até mesmo utilizado para fazer tahine preto (pasta de gergelim).
Tabela Nutricional (Porção de 15 g)
- Energia: 85 - 90 kcal
- Carboidratos: 4 - 5 g
- Açúcares: 0 g
- Proteínas: 3 g
- Gorduras totais: 7 - 8 g
- Gorduras saturadas: 1 g
- Gorduras monoinsaturadas: 2 g
- Gorduras poli-insaturadas: 4 - 5 g
- Fibras: 1,5 - 2 g
- Cálcio: 130 - 150 mg
- Ferro: 1,5 - 2 mg
- Magnésio: 50 - 60 mg
- Zinco: 0,8 - 1 mg
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