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Fumaça em Pó

Código: COD396

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A fumaça em pó, também conhecida como Smoke Powder ou Fumaça Líquida Desidratada, é um ingrediente aromatizante utilizado principalmente na indústria alimentícia para dar aos alimentos um sabor defumado, sem a necessidade de um processo tradicional de defumação.

Ela é obtida por meio da captura da fumaça gerada na combustão controlada de madeiras selecionadas (como nogueira, carvalho ou faia), que depois passa por um processo de filtragem, purificação e finalmente é desidratada até virar pó.

Aplicações comuns:

Temperos prontos
Misturas para churrasco
Snacks (pipoca, batatas chips)
Produtos cárneos (hambúrguer, bacon vegetal, salsichas)
Molhos e caldos industriais

Características sensoriais:

Cor: Marrom claro a escuro
Aroma: Intenso, com notas de madeira queimada
Sabor: Defumado forte, amadeirado

Tabela Nutricional Resumida (por 100g de fumaça em pó)

Valor energético: 180 kcal
Carboidratos: 40 g
Proteínas: 5 g
Gorduras totais: 0 g
Sódio: 2.500 mg a 3.000 mg (muito alto por conta da forma de estabilização)
Fibras: 2 g