O açúcar mascavo é um tipo de açúcar não refinado, extraído diretamente da cana-de-açúcar, mantendo parte de seus minerais e nutrientes. Ele é de cor marrom escuro e possui um sabor caramelizado e ligeiramente amargo, devido à presença da melasse, que é um subproduto do processo de extração. O açúcar mascavo é considerado uma opção mais natural quando comparado ao açúcar refinado, pois passa por um processo mínimo de industrialização.
Além de ser amplamente utilizado no preparo de doces, bolos, molhos e até em bebidas, o açúcar mascavo pode ser uma alternativa mais nutritiva, pois preserva alguns nutrientes como cálcio, ferro e potássio. No entanto, deve ser consumido com moderação devido ao seu alto valor calórico.
Tabela Nutricional (Porção de 100g)
- Energia: 380 - 400 kcal
- Carboidratos: 98 - 99 g
- Açúcares: 98 - 99 g
- Proteínas: 0 g
- Gorduras totais: 0 g
- Gorduras saturadas: 0 g
- Cálcio: 80 - 100 mg
- Ferro: 1,5 - 2 mg
- Potássio: 200 - 250 mg
- Sódio: 5 - 10 mg
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