Polvilho Azedo

O polvilho azedo é um tipo de fécula extraída da mandioca e submetida a um processo natural de fermentação antes da secagem. Esse processo confere ao polvilho azedo um sabor levemente ácido e uma maior capacidade de expansão, tornando-o essencial para receitas como o pão de queijo, biscoitos de polvilho e outras massas leves e aeradas.

Por ser naturalmente sem glúten, é uma ótima opção para dietas restritivas. Além disso, tem alto teor de carboidratos, sendo uma boa fonte de energia, mas com baixo valor nutricional em proteínas e fibras.

Tabela Nutricional (Porção de 100g)

• Energia: 330 - 350 kcal
• Carboidratos: 85 - 90 g
  • Fibras: 0 - 1 g
• Proteínas: 0 - 1 g
• Gorduras totais: 0 g
  • Gorduras saturadas: 0 g
• Cálcio: 10 - 15 mg
• Ferro: 0,2 - 0,5 mg
• Potássio: 10 - 20 mg